La recette du gratin dauphinois paraît si classique et si simple que la tentation d’y ajouter sa propre touche est difficilement convenable. Pourtant, c’est en poursuivant cette quête effrénée d’originalité que beaucoup s’écartent de l’essentiel préparant ainsi du gratin trop sec ou trop liquide. Découvrez nos astuces toutes simples pour de délicieux gratins dauphinois.
Astuces pour de délicieux gratins dauphinois
Pour préparer un gratin dauphinois parfait, tout commence par le choix des bons ingrédients. Contrairement aux recettes que l’on retrouve un peu partout, le gratin dauphinois d’origine ne contient pas de fromage. Une raison de plus pour revenir aux basiques. Pour votre préparation, vous devez disposer de pommes de terre, de la crème délayée avec du sel, du lait ou éventuellement du poivre. Dans une certaine mesure, l’ajout d’une pincée de noix de muscade peut être le bienvenu.
Nos ingrédients étant connus, il faut désormais passer un choix des pommes de terre. Notez que le secret d’un bon gratin dauphinois vient de son association de crème onctueuse et de pommes bien fermes. Il faudra trouver le bon dosage afin de ne pas choisir des pommes trop fermes ou trop fondantes quitte à se déliter sous la fourchette. Cliquez ici pour découvrir plein d’autres spécialités culinaires.
Vous devez vous poser cette question : quel ingrédient utiliser pour retrouver le fondant si cher au gratin dauphinois ? Comme le fromage n’est pas admis, une bonne dose de beurre pourra faire l’affaire. Outre le fait d’assurer une belle finition du gratin final, le beurre est essentiel pour éviter que les pommes collent aux parois.
Enfin, il est impossible de préparer un véritable gratin dauphinois sans produits laitiers. Ces derniers lui assurent son célèbre fondant. La recette classique privilégie la crème en solo, mais un mélange moitié-moitié de crème et de lait s’avère être le plan B idéal. Dans ce cas, optez pour une crème liquide entière et du lait entier.
